Die indische Küche umfasst verschiedene regionale

Kochstile und ist durch die Kultur- und Religionsgeschichte

Indiens geprägt. Beeinflusst durch Händler, Pilger und

Eroberer vom Orient und Okzident, zeichnet sich die

landestypische Küche durch die Verwendung zahlreicher

Gewürze wie z.B. Gelbwurz, Kardamom, Koriander,

Bockshornklee, Zimt, Kreuzkümmel, Chilis, Ingwer u.a.

und die Grundnahrungsmittel Reis, Weizen und

Hülsenfrüchte aus.

Ein Thali ist ein großer, runder, metallener Servierteller

(Früher wurden Bananenblätter verwendet.), auf dem

die traditionelle Mahlzeit, bestehend aus verschiedenen

Gerichten vorarrangiert in kleinen Schüsseln, serviert wird.

Als Curry werden in Indien Eintopfgerichte auf der Basis

einer sämigen Soße mit verschiedenen Gewürzen und

Zugaben von Fleisch, Fisch und/oder Gemüse bezeichnet.

In Shiva’s Thali wird authentisch, frisch und ohne

Geschmacksverstärker gekocht. Dabei wird auf die hier in

indischen Restaurants oft übliche Zugabe von Sahne zu den

Soßen verzichtet.

Die in Indien verwendeten landestypischen Gemüse